Chevy 283 HP Carb vapor locking

I  purchased  a  64  chevy  pick  up  recently ,  it  had  a  Edlebrock  intake  manifold and  high  
performance  carburetor  on  it  when  I  bought  it.  The  system  was  working  fine  but   I  wanted  to  
change  it   back  to   stock  so  I  purchased  a  2  bbl  intake  manifold  and  a new  rochester   2 bbl  
carb.    It  runs  ok    on  short   runs   of  10  to  15  minutes as  long  as  the  engine doesn't  get  too  
hot.  Water  temp  runs at  about  180  degrees .   
  On  longer  runs  at  60  mph  after  about   30  minutes     it  starts to   act  like  the  fuel  flow   is been  
interrupted briefly   and  when  I  come  to  a  stop  at  an  intersection  and  attempt  to  pull away  from   
the  engine  quits.   When  I  attempt  to re- start  it  again  it  appears  to  be  vapour  locked.    Again  
the  water  temp  run  at  180  degrees.
Also  after   my  last  run  of  60  miles  on  the  freeway   I  noticed  the  orange  paint  is   burnt  off  the  
intake manifold   ports  directly  below  the  carburetor  mounts.     
Would  appreciate  your  advice on  how  to  correct  this  problem.
Thank You.